ダーリンはフランス人シェフ

フランス人シェフのロロさんと練馬で営んだフレンチレストランが、金沢市に移転しました。『マルシェロロ金沢』としてスタートします!

4/20&21よこっちょポッケまーとに出店!

フレンチレストラン『マルシェロロ金沢』は、4月20日(土)21日(日)に、横安江町(金沢表参道)で行われるよこっちょポケットまーとに出店致します。

 美味しい石川県のお野菜のお店『香土(かぐつち)』さんの前で、フランス人シェフのロロさんが腕を振るいます。

 ・日時:4 月20日(土)&21日(日) 午前10時から16時
   ・場所 横安江町

○クスクススパイスでマリネした鶏ささみの炭火焼き ☆売れ切りました♪
○生マシュマロ 150円
○ブルーチーズとポテトのパイ 400円
○白桃とアーモンドのパイ 450円
○能登豚のリエット 700円
○特製オリーブ 700円
○香土さんの野菜で作った瓶詰め

などご用意してお待ちしております♪

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

マルシェロロ金沢/春メニュー♪

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 ダーリンことフランス人シェフのローランが腕をふるうフレンチレストラン「マルシェロロ金沢」のある日の春メニュー(8000円コース)です♪
★メニューはその日の仕入れで変わります♪
・アミューズ:自家製フレッシュチーズとスモークトマト
・冷たい前菜その1:自家製奈良漬けで巻いたフォアグラのテリーヌ、リンゴとサフランのジュレ
・スープ:源助大根のクリームスープ、ワサビを練りこんだ小さなマッシュポテトを添えて
・冷たい前菜その2:ホワイトアスパラガスのいくら添え、トマトソース、自家製石川の酒粕アイスクリーム、海苔のソース
・温かい前菜:フランス産ブルーチーズ(フルムダンベール)を入れたジャガイモとベルギーエシャロットのスフレケーキ、赤ワインのジュレを添えて
・魚料理:ガレットで巻いたウニ入りホタテのムース、石川の酒のバターソース
・お口直し:金柑のグラニテ
・肉料理:フランス産シャラン鴨のロースト、オレンジ風味のキャラメルソース、山菜、のびる、ロマネスク、椎茸添え
・デザート:レモンのムース、メレンゲ添え
・小菓子:自家製アイスクリーム、オレンジのケーキ
・カフェ
・自家製バター&パン

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

春が来た❤

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ホワイトアスパラの季節が来ると、春が来た〜、と実感します。
写真は、マルシェロロ金沢でお出ししているホワイトアスパラと酒粕の自家製アイスクリーム添え。
桃の花を、あしらって春を演出しました♪


マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

マルシェロロ金沢通販第3弾!

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👈写真は盛り付け例です(生ハムとお野菜はついておりません)
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 ダーリンことフランス人シェフのローランがオーナーシェフを務めるマルシェロロ金沢では、通販第3弾『モジェット(フランス産白豆の煮込み)』を販売致します。

 モジェットはマルシェロロ東京時代に一番人気だったお料理です。日本でマルシェロロでしか食べられないお料理ということありますが、味わうとほっこりしてじわじわおいしさが口に広がるような味わいが人気でした。

 モジェットはローランの故郷ヴァンデー県の郷土料理で、いわゆるおふくろの味です。ローランの母親は料理人だったので、そのレシピを受け継ぎ、レストラン用に進化させたのが、マルシェロロ金沢のモジェットです。

 ヴァンデー産の白豆は日本では輸入されていないので、今回のフランス帰省の際にローランは背中にその白豆を担いで金沢に帰ってきました。

 なので白豆がなくなり次第販売終了となります。ご了承くださいませ。

●モジェット(フランス産白豆の煮込み)

 約500g、二人前、ベーコン入り、特製バジルバター付き
 1750円(税込み)

*出来立てを真空パックにして冷凍でお届けいたします。

ご注文や、お問合せはお電話(050-7515-9175)もしくはメール(cheflolosan@yahoo.co.j)までお願い致します。


マルシェロロ金沢
☎050-7515-9175
金沢市寺町4-12-20

マルシェロロ金沢通販第2弾!

シャラン鴨シャラン鴨パックイノシシテリーヌイノシシテリーヌパック




 









 









 マルシェロロ金沢は通信販売第1弾の牛ほほのワイン煮込みとブルーチーズとポテトのパイが好評でした。ありがとうございます(引き続き販売中です♪)

 通販第2弾と致しまして、石川県産ジビエのイノシシのテリーヌシャラン鴨のコンフィをご用意致しました。

 シャラン鴨はシェフ・ローランの故郷ヴァンデ県シャランの鴨で伝統的な屠殺方法で有名です。まず鴨を針で気絶させてから血を蓄えたままエトフェ(窒息)させ安楽死させます。そのため身が赤く、鉄分を多く含む野性的で芳醇な味わい。脂身のおいしさも特筆です。

 シャラン鴨は厳格な規定で育てられた鴨で、シャランで飼育され、確立された品種のみを「シャラン」と名乗ることができます。

◎石川産イノシシのテリーヌ(冷凍)

  ・約250〜360g 1g4円(税込み)
   (例)256gのテリーヌは1024円です。


◎シャラン鴨足のコンフィ、特製ソース付き(冷凍)

   ・1個入り 1350円(税込み)
   ・2個入り 2700円(税込み)

 ご質問や送料や納品日についてはお電話(☎050-7515-9175)もしくはmail:cheflolosan@yahoo.co.jpまでお問い合わせくださいませ。

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

1/31~2/19お休みします。

 マルシェロロ金沢はシェフのローランがフランスに帰省するため、1月31日(木)より2月19日(火)までお休みします。2月20日(水)より通常営業致します。

 フランスならではの食材や飲料を仕入れてまいります。どうぞお楽しみに♪

マルシェロロ金沢
☎050-7515-9175
金沢市寺町4-12-20

正月のお飾り

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 高校のお友達に頂いた正月のお飾りと母が生けたお花。
 
 着物をリサイクルしたお飾りが、素敵で新年から心地よい風風我が家に吹きました❤

謹賀新年

明けましておめでとうございます。昨年は大変お世話になりました。
今年もどうぞ宜しくお願い致します。
 
マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

年末年始営業(1/1ランチ除く)します♪

 マルシェロロ金沢は年末年始営業(1月1日ランチ除く)いたします。
*12月31日ディナーは満席です。

 1月1日から4日までのご来店ご希望の場合は材料調達のため12月25日までにご予約をお願い致します。

 宜しくお願いします。


マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

マルシェロロ金沢、通販はじめます♪

牛ほほ写真は盛り付けイメージです(お野菜はついていません)IMG_20181117_204812 (1)

 


















マルシェロロ金沢は通信販売をスタートします。フランス人シェフ・ローランが作る本場の味をお気軽にご自宅で味わって頂けたら、と思っております。
 
1、金沢麹でマリネした牛ほほのワイン煮込み
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 東京時代大人気だった牛ほほのマッサラ&赤ワイン煮込みです。
牛ほほを金沢の麹でマリネすることによって、より柔らかく、そしてさらにコクのある仕上がりになりました。
  ●約2人分(野菜入り) 2800円(税込み)
    *牛肉、小麦粉、乳製品使用

2、ブルーチーズとポテトのパイ
パイ真空

 ポテトにブルーチーズを練りこんで焼き上げたキッシュスタイルのパイ。
軽食にも、ワインのお供にもぴったりです。
  ●2切れセット 1020円(税込み)
    *直径24僂離僖い10カットしました
    **卵、乳製品、小麦粉、ゴマ使用

☆商品は真空パックし冷凍にした状態でお届けします。
お振込み先やお届け日、送料などはお電話(☎050−7515−9175)もしくはメール
(cheflolosan@yahoo.co.jp)までお問い合わせくださいませ。

(例)牛ほほ1〜3個とパイ1〜3個を同梱した場合、東京まで送料が1123円かかります。

 どうぞよろしくお願い致します。

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175
mail:cheflolosan@yahoo.co.jp
マルシェロロ金沢情報

●ディナーは紹介制でしたが、1年半営業し、必要を感じなくなりましたので、紹介制をとりやめました(ランチとディナーは完全予約制。

●キャンセル料について:ご予約を受けてから食材を調達しますので、キャンセル料が下記のようにかかります。よろしくお願い致します。
  〇ご予約3日前から前日前までのキャンセル:コース料金の30%
  〇ご予約日当日のキャンセル:コース料金100%

●メニュー:ご予約制コース料理をご提供致します。
     ランチ:5000円&8000円(税別)
     ディナー:8000円&10000円(税別)
    (6名様以上ディナー5000円より)
 *2名様以上のご予約をお願い致します。

**1週間前のご予約だとありがたいですが、お急ぎの場合はご相談くださいませ。

  

●住所:金沢市寺町4-12-20

●☎050-7515-9175

・駐車場:沼田町交差点スーパー「ひまわりチェーン」駐車場 4番、12番
ミミ Paquet(パケ)
古都金沢でフツーに育つ。夫のロロさん(イラスト上)はフランス人で、しかもシェフ。故郷の金沢でフレンチレストランを再オープン!
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