ダーリンはフランス人シェフ

私のダーリンは年下のフランス人シェフ・ロロさん。外国人にも飲食業にもトンと縁のなかったはずの私が、ロロさんとフレンチデリカ&レストランをオープンすることに!

金沢に移住しました。

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 8年7ヵ月営業したフレンチレストラン「マルシェロロ」を閉店してから約1ヵ月半送別会の日々を過ごし、故郷金沢に帰ってきました。
 8月11日に金沢に引っ越し、暑さに弱いフランス人シェフのダーリン・ロロさんのためにエアコン工事も同日入れ、翌12日午前中には現代生活に欠かせないインターネット工事を終え、午後に市役所で転入の手続きをしました。
 書類上でも金沢移住を果たし、ネットも開通して、気持ちもようやく落ち着き、ブログを再開することにしました。

 引っ越しをしたらまずご近所へのご挨拶です。写真はフランス菓子のダックワーズ(アーモンドとメレンゲの焼き菓子)の詰め合わせ。恥ずかしがるロロさんを後ろに従え、というよりロロさんが私の後ろになぜか隠れ、ご近所へお菓子を持っていざ挨拶へ。

「なんで後ろに隠れているの?」
「僕が前だったらリミコが見えなくなるだろ?」
そもそもなんで縦に並列するかねえ、横に並んで一緒に挨拶すればいいと思うが、まあいいか、と縦並列で私が深々と頭を下げ、その後ろでお腹が邪魔でちょこんとしか頭を下げれないロロさんが丸見えになる図式でなんとか一緒に挨拶をしたことになった。

 引っ越し3日目でもう東京シックにかかっていますが、今夜は泉が丘高校の同級生たちが集まる飲み会があります。懐かしい顔に会え、新たな人生のページが開くことでしょう。

ノーマ〜世界を変える料理〜

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 ドキュメンタリー映画『ノーマ〜世界を変える料理〜』を観た。料理関連映画だから、もちろんダーリンことフランス人シェフのロロさんも一緒である。
 デンマークにある北欧料理のノーマは、「ベストレストラン50」で4度世界一の称号を与えられた世界有数のレストランだ。
 その料理の秘訣は、シェフ・レネの力量もさることながら「料理にはその季節と場所を感じさせないといけない」という地消地産の素材への取り組み方にある。さらに発酵食品にもこだわりラボもレストランに併設しているほどだ。なんだか和食と似ている。そのせいかレネは日本が大好きで日本に素材調査に来た際には利尻の昆布が特に驚いた、という話もある。
 素材へのこだわりが半端ない。そのために森や海の達人との付き合いも大切にしている。そしてその達人たちは一筋縄ではいかない人々である。荒くれ男のウニの素潜りの達人も最初は反発していたが、おだててかつプッシュするレネに今では最高のウニを供給している。森のキノコを取る仙人のような農民や木から樹液を採集する人など、ノーマの料理はそのような自然を知り尽くした生産者によって支えられている。
 北欧ならではの素材で変わったものは、例えばアリが有名だ。映画では生きたアリを皿にあしらっていたが、実際は冷凍にしたりしているのでは。また、そのほかにはバッタのペーストをつかったりもするそうである。
 映画を観ながらつい金沢での食材のことを考えてしまった。レストランをオープンするにあたってよい食材の調達がマストだ。特に金沢を中心にした石川県の食材。魚はもちろん野菜や肉も地元の新鮮でおいしいものを見つけたい。
 そのためにまず金沢に帰ったら運転免許証を取得して(取れたらだけど・・・)、いろいろな生産者さんを訪ねて、そして思わずその発想の延長で野菜を自分で育てようと思ったが、おおざっぱなB型の私はあまりにもマイペースなのでそれは断念。その代り猟師の資格を目指して自分でウサギや鴨など捕ろうか、とも思ったが間違えて人を撃っちゃいそうなのでそれも断念。
 なので金沢に帰ったらプロの生産者さんを探す旅に出ることに決めたのです。皆さま、おすすめの農家さんや猟師さんや漁師さんや魚屋さんやお肉屋さん、八百屋さんなどご存じでしたら、どうかお教えくださいませ。お願いいたしますです!

引っ越し屋さん

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 金沢に移転するために引っ越し業者3社に見積もりを頼むことにした。知り合いの評判もいい大手1社と家具の買取もやっている中規模の会社と以前頼んだことのある小さな引っ越し業者の3社だ。なんとなく松竹梅ではないが、ノリで大中小と選んだ。
 一番手は大手の営業マンの若いお兄ちゃんだ。大学を出て4年目くらいだというが、目端がきいて仕事ができそうな雰囲気。早速普通のご家庭にはないレストランから持ってきたワインセラーや製氷機に目が行く。
「近所でフレンチレストランをやっていたんですよ」と言うとお兄ちゃんは何かの電波をアンテナで探っているような顔つきに一瞬なったが、思い直したように見積もりの計算を始めた。
「285000円です」と言って私の顔色を窺うお兄ちゃん。言われても見積もり一発目だし、高いのか安いのか皆目わからない。
「思ったより高いですか?」と聞かれキョトンとしていると「違うと思いませんでしたか?」とさらに畳みかける。
これは値切れということか?と思い、
「20万切ったらいいかなあ」と答えると、妙を得たりと、
「そうですよね、ちょっと上司に電話します」と答え「15万円でいいですか?」と早速聞いている。
これってなんか演技っぽいなあ、とは思ったけれど「15万円プラスタックスでいいそうです。これで決めてくださいね」と言われ「ハイ」と答えてしまった。
 なんだか騙されたかなあと、ちょっと後悔し始めていると、
「実は僕のおばあちゃん、マルシェロロのファンで閉めると聞いて、すごく残念がっていたんですよ」と言うではないか。聞くと80歳のおばあちゃんとお兄ちゃんは仲良しで、彼が北京に留学しているときも万里の長城に案内したり、よく一緒にご飯を食べるという。おばあちゃんはマルシェロロに半年に1回は来ていたらしい。
 実はマルシェロロは高齢者に人気があって最高齢は101歳のお客様だった。90歳代や80歳代のお客様は珍しくはないのだ。多分味覚が化学調味料に侵されていない年代でロロさんの繊細な料理を分かってくれるのかなあ、と勝手に思っている。
 まあ、お客さんの孫ならたとえ少し高かろうが(もしかしたら安いかもしれませんが)、いいっか!という気持ちに一気になった。しかもこちらが引っ越し業者を決断したあとに告白するところはちょっとかわいいではないか。
 急にお兄ちゃんに人が変わったように優しくなったゲンキンな私は、頂きもののとっておきブルーマウンテンのアイスコーヒーをおすすめしたのであった。
 

 

グッバイ、マルシェロロ

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 グッバイ、マルシェロロ。明日で次の和風居酒屋さんに引き渡しなので今日が最後のマルシェロロの日でした。
なのでロロさんが愛して止まない生ビールのサーバーを引き渡す日でもありました。
 「こんにちは。生ビールサーバー撤去に参りました」と元気に挨拶する担当者。でも元気な声とは裏腹に顔は少し悲し気。
「今日で閉店するんですか?」と担当者。
「ええ、一応移転なんですけどね」と私。
「あっ、閉めるわけでなきんですね、よかった〜」と急に明るくなる担当者。いぶかしげにしていると、
「実は8年半前にこのビールサーバーを設置したのも僕だったんですよ、だからちょっと気になって」と彼、続けて
「どちらに移転なんですか?」
「金沢なんですよ」と私。
「新幹線が通って賑やかになりましたね。でも冬寒いから気を付けてくださいね」と担当者。立ち去りがたいようで3回くらい「気を付けて」と言って帰って行った。
 8年半お店やって、お店って気づかないいろいろな人々の気持ちが入ってできるんだなあ、と改めて思いました。
 ビールサーバー設置して、ビール飲んで、お客さんに出して、閉店して、ビールサーバー撤去するという事実の中に、いろいろな思いが込められているなんて、全く想像もできませんでした。
 1杯のビールには沢山の思いが込められているのですね。
 写真は最後のコーヒー豆を頼んだコーヒー屋さんがプレゼントしてくれたブルーマウンテンの限定アイスコーヒーとご近所酒屋さんで買ったブルゴーニュワインのラドア。酒屋のママさんと仲良くて、ママさんが
「もうこうやって共通の話ができなくなるなんて!」と名残を惜しんでくれました。
 当の本人はまだ石神井を離れる実感がなくて、困っています。
 

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 マルシェロロを閉店してから片付けに追われる毎日ですが、お客様がふらっと寄ってくれて声をかけてくれます。差し入れを下さる方もいてありがたい限りです。
 今日も「ケーキを持ってきたよ」とお客様がメッセージ入りのホールのケーキをプレゼントしてくださいました。
 疲れているときの甘いものやスナックは本当に助かります。とてもおいしく頂いています。
 ありがとうございます!

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メルシーボクー

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 8年6ヵ月と21日間営業したフレンチレストラン「マルシェロロ」は昨日閉店致しました。
沢山の素敵なお客様に恵まれた年月でした。
両目に涙をためて「マルシェロロ、おいしかった」と言ってくれたカップル。
「世界で一番幸せなレストラン」というメッセージをくださった方。
何度も何度も別れを惜しむために訪問してくださった方々。
沢山のこのようなすばらしいお客様に支えられました。
 また、沢山のお花やプレゼントを頂きました。
本当にありがとうございます!

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閉店のお知らせ

 マルシェロロは6月19日(日)の営業を最後に閉店いたします。約8年半の間ご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
 今後は両親のいる故郷の金沢市に移住し、介護をしながら実家にて夫のローランとレストランを開業する予定です。通販事業や出張シェフなども考えておりますので、なんらかの形で皆さまのお目にとまることもあるかもしれませんが、その際はよろしくお願いいたします。
 本当にありがとうございました。
  

6月11日(土)のディナーメニュー

imageランチグリルレストラン「

マルシェロロ
」の6月11日(土)のディナーメニューは下記の通り)です。


b>牛サーロイン炭火焼ディナー(平日限定)
2900円
・白ワイン、赤ワインもしくはジュース1杯
・スープ
・プチサラダ
・牛サーロイン肉の炭火焼
・パン
 
 

●コース料理 


・マルシェコース 4600円
本日のスープ
本日の前菜
メイン(お魚&お肉料理)
本日のデザート


・シェフのお任せコース 7000円~7800円
5〜6種類のシェフオリジナル料理+デザート


●アラカルト

前菜
◎前菜の盛合わせ 1980円
◎本日のキッシュ (サラダ付き ) 980円
◎本日のスープ (大)1000円 (小:カップスープ) 550円
◎温野菜と葉野菜の彩りサラダ 980円
◎ブルーチーズをいれたジャガイモのクーロン 1150円
◎本日の鮮魚のマリネ、カルパッチョ風、フレッシュハーブとアニスシードのソース (サラダ付き)1280円
◎カニのテリーヌ 980円
◎シェフ特製!フォアグラのテリーヌ 2180円


メイン

◎ヴァンデー産白豆の煮込み、生ハム添え ヴァンデー地方郷土料理 1980円
◎本日のお魚料理 1980円
◎サーロイン牛の炭火焼、パープルマスタードソース 2480円
◎フランス産かも肉のポワレ  2700円


(サイドメニュー)

◎パン 200円
◎シェフ特製オリーブ 500円
◎バター 150円
◎特製オリーブオイル 250円
◎ブルーチーズをのせたグラタン・ドフィノア 1080円
◎グラタン・ドフィノア 850円
◎フランス産チーズの盛合わせ(サラダ付き) 1600円



デザート

◎本日のタルト 800円
◎デザート盛合わせ(お任せ3種)1500円
◎本日のシャーベット 600円
◎本日のババロア 800円
◎赤い果実のコンフィチュールをかけたバニラアイスクリーム 600円



ご予約はマルシェロロ 03−6763−0909 までお願い致します。

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6月の音楽ライブ! マルシェロロ最後のライブです。

シャンソン歌手←シャンソン歌手の上原英里さん
 フレンチレストラン&デリカ「マルシェロロ」 6月の音楽イベント(ライブ)は下記の通りです。
 ラテン気質満載のフランス人シェフ・ローランが大好きな音楽に乗って、腕を振るいます。お食事や会話のBGMとしても、または、じっくりと音楽に耳を傾けて頂いても・・・。それぞれの楽しみ方で本格フレンチとライブ音楽のコラボをご堪能くださいませ。

演奏は時間内適宜行っております(時間内いついらしてもお楽しみいただけます)。

◎恒例!ライブミュージック  
ライブ音楽を聴きながらお食事をお楽しみいただけます。メニューは通常メニューです。
○ライブ(音楽チャージ無料)

6月17日(金)アイルランド音楽  午後7時過ぎから午後10時くらいまで
<アイルランド音楽>
現地で、日常的に演奏されているような、くつろいだ雰囲気で、アイルランドの伝統音楽を演奏します。


日曜日はシャンソンディナー! 午後6時頃から9時頃まで
シャンソンディナー!6 月12日 
 (音楽チャージ無料)
ギターとシャンソンの歌声を聴きながらディナー(通常メニュー)をお楽しみいただけます。
二人の歌手上原英里と佐藤俊雄の合同ライブとなります。

歌手:上原英里   
ギター弾き語りでソロ演奏活動をしている。叙情あふれるハスキーヴォイスで観客を魅了します。パリで聴きかじったフランス語と、日本語を織り交ぜながら歌うスタイルは独特。

歌手:佐藤俊雄  ベルギーで育ちネイティブのフランス語で歌います(ギターの弾語りスタイル)。


ご予約はマルシェロロ 筍娃魁檻僑沓僑魁檻娃坑娃までお願いいたします。

マルシェロロ 練馬区石神井町2−13−5−102 
03−6763−0909 URL:http//www.marchelolo.com

母の日特別ランチコース

マルシェロロでは本日(5月8日)母の日特別ランチコースをご準備しております。

◎母の日特別ランチコース

3500円

・小さなスープ
・フォアグラのテリーヌ
・フランス産鴨肉のポワレ、チェリーのソース、桜のポレンタ添え
・バラ水のジェリーでくるんだ生花をつかったオレンジの花のババロア

フランスン人シェフローランのおすすめのコースです。
マルシェロロ情報

●閉店のお知らせ:6月19日を最後に閉店致します。いままでありがとうございました。

◎5月29日(日)照姫祭り参加のためランチお休みします。ディナーは通常営業いたします。

◎マルシェ弁当(テイクアウト)始めました。1680円&2880円(1人前)。2日前までのご予約をお願いします。

◎オードブルセット(2〜3人分)3780円&5150円始めました。2日前までのご予約をお願いします。

◎送歓迎会に!パーティプラン(6名様以上、平日限定、2H、要予約)
・フレンチコース(前菜、メイン1~2品、デザート)
*プラス500円でビール飲み放題に

◎ご予算に応じて、お弁当ご予約承ります(2日前まで、2人分2100円から)

●フレンチレストラン
マルシェロロ
練馬区石神井町2-13-5-102   03-6763-0909
ミミ Paquet(パケ)
古都金沢でフツーに育つ。夫のロロさん(イラスト上)はフランス人で、しかもシェフ。ロロさんが東京・石神井公園にてフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」(TEL03-6763-0909)をオープンしたのでママさんとして日々奮闘中。
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