ダーリンはフランス人シェフ

私のダーリンは年下のフランス人シェフ・ロロさん。外国人にも飲食業にもトンと縁のなかったはずの私が、ロロさんとフレンチデリカ&レストランをオープンすることに!

ミルク酵母パンを食べた!

e631f111.jpg初体験、ミルク酵母パンに出会えたのは、WWW/ジャパン(女性のための世界銀行日本支部)が主催する「市民事業ビジネススクール」初級編にしたため。
 女性の企業を支援し、事業計画の作り方からマーケティングの手法など、わかりやすく教えてくれます。
 
 フランス人シェフのダーリンを持った、とうことはいつかお店を経営する可能性もある、というもの。「備え有れば憂いなし」ということで、考えるより足が出る私は土日返上(2日間で午前10時から午後5時までみっしり)で参加することにしました。

  
 今日は一日目。とてもすてきな女性2人のお話を聞くことができました。お一人は企業家事例紹介でお話くださったベーカリー「マールツァイト」の白井幸子さん。写真のとってもおいしそうなパンは白井さんが作ったミルク酵母を使ったパン。ドイツが本場で低温で殺菌した牛乳から取ったミルク酵母のパンはドイツパンらしく少し固めだが、噛めば噛むほど、香ばしい味が出てきて、とってもおいしかった。フランスのLe Gaslondeというカマンベール(2004年フランス農業金賞受賞)と赤ワインを合わせると、もう最高! ダーリンことロロさんに
食べさせようとしたけど、あまりのおいしさにダーリンが帰宅する前にフィニッシュ!
だって、フランス人って中華思想そのもので、ほかの国のものは誉めないし、とくに
イタリアなど近隣の国のものにはものすごいライバル心発揮するから、冷静なコメント
はもらえないかも、と思ったのは単なる言い訳でした。

 白井さんの言葉で印象に残っているのは「(起業に)反対した人ほど、起業した後本当に応援してくれる」。それほど真剣に考えてくれている、ということらしい。また「クレームをつけたお客さんほど、よい顧客になってくれる」。きちんとクレーム対応し、誠意で説明すると、今度は逆にファンになってくれる、というわけだ。

 もう一人の女性はWWW/ジャパンの事務局長の奥谷京子さん。明るくてバイタリティにあふれ、全国を講演で走り回っている。「拾う、もらう、作る」をモットーにお金をなるべくかけないで、起業しよう! という言葉が印象的でした。
読んでくださり、ありがとうございました。
 

ダーリンは外国人式ロロさんのプロフィール

ロロさん見よ! そびえ立つ鼻を

■ロロさん
私のダーリン ロロさん は、
フランスのナント市の近くで生まれました(なぜ、ロロさんかというとLauret
という発音が何回練習してもできないので、ロロにしてしまったからです)。
お母さんが小学校のシェフをしていたため(フランスの給食は前菜・メイン・
デザートが出るグルメぶり)、6歳からいっしょに料理を始め、買い物に行き、
テーブルセッティングをしていたようです。将来はカリスマ主夫かと
期待されたものの、幸いにもスカートを履く習慣も身につけず、シェフ
になったのでした。

クネクネ歩く 

でもいまだにクネクネ歩くのは何かの素質があるからかしら。ロロさんの時代はフランスには徴兵制度があり、ロロさんも2年間の軍隊生活を送っているから、歩行訓練も受けてるはずだけど、直らなかったのね。でも、戦争が起こったらロロさんは戦場に? 絶対イヤだー

各国で修業 

ロロさんはフランス、イギリス、スペイン、ドイツ、カナダで修業し、カナダでヘッドシェフになり、私と出会ってしまい、日本に。現在は荻窪にあるフレンチレストランでヘッドシェフとして活躍中です。最近「オルトビオス」と言うWEBマガジンに紹介されたので、良かったら見てください。

ロロさんの形状 鼻と腹

特徴その1

ダークブラウンの髪に瞳、どこまでも高い鼻が特徴(写真のフレームからはみ出る勢い)。手足が長く、高いところの物を取ってもらうのに非常に便利。しかし、大方の日本人用長袖の洋服はテロンテロン状態になってしまう。

特徴その2

手足が細く長い割にお腹が出ている。Tシャツなんか着るとちょっとみっともないけど、私の愛すべきお腹ちゃんとして、もてあそぶ毎日です。例えば、お腹の上でお昼寝するとなんだか安心するし、最近はやりの腸モミを試してみたりできる。腸モミはさすが嫌いらしく、少しでもそのしぐさをすると、「セク腹(ハラ) 」と叫んで逃げ回るが、フランス人はの音が発音できないので、「セクワラ」となり、ちょっと変。
しかし、ロロさんがシェフの制服を着ると、とっても似合うのです! なぜなら、お腹のせい! やっぱりシェフはお腹がドーンと出ていて、腰の低いところでエプロンをしめるのがかっこいいのです(着物と同じですね)。
読んでくださり、ありがとうございました。



マルシェロロ情報

●閉店のお知らせ:6月19日を最後に閉店致します。いままでありがとうございました。

◎5月29日(日)照姫祭り参加のためランチお休みします。ディナーは通常営業いたします。

◎マルシェ弁当(テイクアウト)始めました。1680円&2880円(1人前)。2日前までのご予約をお願いします。

◎オードブルセット(2〜3人分)3780円&5150円始めました。2日前までのご予約をお願いします。

◎送歓迎会に!パーティプラン(6名様以上、平日限定、2H、要予約)
・フレンチコース(前菜、メイン1~2品、デザート)
*プラス500円でビール飲み放題に

◎ご予算に応じて、お弁当ご予約承ります(2日前まで、2人分2100円から)

●フレンチレストラン
マルシェロロ
練馬区石神井町2-13-5-102   03-6763-0909
ミミ Paquet(パケ)
古都金沢でフツーに育つ。夫のロロさん(イラスト上)はフランス人で、しかもシェフ。ロロさんが東京・石神井公園にてフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」(TEL03-6763-0909)をオープンしたのでママさんとして日々奮闘中。
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