ダーリンはフランス人シェフ

フランス人シェフのロロさんと練馬で営んだフレンチレストランが、金沢市に移転しました。『マルシェロロ金沢』としてスタートします!

2007年03月

フランス人シェフ・ロロさんの料理

子羊←写真をクリックすると大きくなりますオマール

 ダーリンことフランス人シェフの ロロさんがフレンチレストラン「ブラン・ド・ミュゲ」のヘッドシェフを務めるようになってから2年経ちました。ブラン・ド・ミュゲはフランス人オーナーのお店で、シェフのロロさんはフランス人、ウエイターはフランス語圏のベルギー人と、フランスの雰囲気満載のレストランです。
 飲食店激戦区の荻窪ですでに7〜8年経つレストランですが、何とロロさんがヘッドシェフをして参加してからレストランの売り上げが過去最高になったそうです。ロロさんにとっても、来日してから最初に勤めた大手会社が経営するウェディング&レストランのお店にいたときより腕があがったように思います。ロロさん曰く「日本人経営のお店のときはどうしても日本人の味覚にあった料理に無理にしていたが、今は本当のフランスの味を紹介したい」とがんばっている、とのこと。本来のフランス人としてのロロさんの腕が生かされているのですね。レストランとシェフと一緒に成長していくっていいですね。
 写真はロロさん特製子羊のローストオマール海老の料理。もう本当にトレビア〜ンンですう!ロロさんのシェフとしての成長に今後もどうぞご期待ください!!

一日一回のクリックをお願いします。応援宜しくお願いします。

長崎グラバー園

アイスクリームマシーン麒麟麦酒のキリン

 長崎グラバー園(出張なのでミミ一人でした)に行ってきました。グラバーさんはスコットランド人で、1859年に長崎に来日して、幕末の志士を応援したことで有名です。屋敷には志士を匿うための屋根裏部屋もありましたよ。
 ところで、このグラバーさんにグルメ・セレブを目指すミミが興味をもった訳は?実はこのグラバーさん、あの麒麟ビールのラベルになっているモンスターキリンのモデルだったのです。正確には上記グラバーさん愛蔵の狛犬と立派なヒゲが特徴のグラバーさんをミックスさせたのがあのモンスターキリンのモデル、という訳です。
 子供のころから慣れ親しんだ麒麟のモンスターキリン。現在復刻版ビールが人気だとのこと。その原型は150年位前にさかのぼってあったのですね。ちなみにグラバーさんは麒麟ビールの社長を務めたこともありました。納得!

 もう一つグラバー邸で気になったのが写真のアイスクリームマシーン。木で出来ていて年代物、って感じですよね。そんな昔に日本でしっかりデザートは自家製アイスクリームで楽しんでいたとは、グラバーさんのグルメぶりが彷彿とされます。ダーリンことフランス人シェフの ロロさんも長崎で撮った写真の中では原爆資料館に次いで、やっぱりこの古〜いアイスクリームマシーンに興味シンシンでした。
 ロロさんがそのくらいの時代に日本に来ていたら、きっと自家製チーズと自家製ワインを作って、さらにグラバーさんのアイスクリームと物々交換していたのではないかしら、と想像しながらグラバー園を後にしたのでした。
 
一日一回のクリックをお願いします。応援宜しくお願いします。

 

フランス人シェフ・ロロさんおすすめのオリーブオイル

オリーブオイル

 オリーブオイルといえば、思い出すのはイタリア? しかしダーリンことフランス人シェフの ロロさんがおすすめするのはノンノン(なぜか合いの手)天敵イタリアものではなく、何と日本が誇る小豆島エクストラ・バージンオリーブオイルなのです。
 その名は井上誠耕園のエクストラオリーブオイル。ロロさん曰く「日本のオリーブオイルは超マウ〜」とのこと。極上のオイルは火を通さず、そのまま食べるのがコツ。だからパンにつけたり、サラダやカルパッチョにそのまま食べる方法がおすすめです。
 ロロさんが食べるパンはもちろんバケット。オリーブオイルをそのままつけてパクッ。そのままでももちろん美味しいけれど、ロロさんはさらにハムやソーセージを乗っけて食べるのがお気に入りのようです。
「このソシソン(サラミのようなハム)とこのオイル相性抜群!」とにっこり。新しい味覚のハーモニーの発見にすっかりご満悦でした。

 オリーブオイルはとってもヘルシー。最近お腹がさらに出てきたロロさんがバターの代わりにオリーブオイルでバケットを食べてくれたら少しはダイエットになるかしら。でも「腸もみ〜」って嫌がるロロさんのお腹で遊べなくなるのもチョット寂しいけど・・・。

一日一回のクリックをお願いします。応援宜しくお願いします。

オリーブオイルはコチラから↓


マルシェロロ金沢情報

●2017年9月27日(水)マルシェロロ金沢をオープンします。

●メニュー:1週間以上前のご予約制コース料理をご提供致します。
     ランチ:5000円(税抜き)〜
     ディナー:8000円(税抜き)〜
 *2名様以上のご予約をお願い致します。
  6名様以上の場合予算をご相談くださいませ。

●住所:金沢市寺町4-12-20

●☎050-7515-9175
ミミ Paquet(パケ)
古都金沢でフツーに育つ。夫のロロさん(イラスト上)はフランス人で、しかもシェフ。故郷の金沢でフレンチレストランを再オープン!
Recent Comments
Archives
  • ライブドアブログ