ダーリンはフランス人シェフ

フランス人シェフのロロさんと練馬で営んだフレンチレストランが、金沢市に移転しました。『マルシェロロ金沢』としてスタートします!

2007年12月

よいお年を!

 いよいよ大晦日。今年の11月29日にダーリンことフランス人シェフロロさんがオープンしたフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」も今年最後の営業です。1ヵ月あまりですが、大変お世話になりました。本当にありがとうございました!
 12月は師走といいますが、「先生も走るほど忙しい」という意味らしい。いままでそういわれてもピンと来ないほどリラックスした年末を送ってきましたが、今年は「鈍重なミミも走るほど」忙しい、を始めて経験しました。「うれしい悲鳴」で感謝、感謝です。
 来年は1月7日スタートです。来年も宜しくお願いしま〜す。

ありがたし、リピーター!

 ダーリンことフランス人シェフロロさんのレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」はオープンして今日で丁度一月経ちました。
 昨夜いろいろなレストランで経験のあるフランス人スタッフの一人が思わず呟いた言葉、「オープンして間もないレストランでこんなにリピーターがいる店も珍しい」。特に昨日は昼も夜も沢山のリピーターのお客様に来て頂きました。本当にありがとうございます。
 石神井公園にできたフランス人オーナーシェフでほとんどフランス人スタッフのプチレストラン。最初は珍しさもありお客様に来ていただけるのかなあ、と思っていましたが。本当の勝負処はいかにリピーターのお客様に来ていただけるか、でした。なので、この現象は本当に感謝感激ものです。
 今後もがんばって皆様に繰り返し来ていただけるようなレストランになれるようにロロさんはじめみんなでがんばります。どうぞ今後とも宜しくお願いします。

むさしのFMでアルバイト!?

 昨日はダーリンことフランス人シェフロロさんのフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」をランチタイム途中で抜け出し、ディナーの始まる午後6時まで吉祥寺でアルバイト。
 11月まで勤めていた会社からたまにラジオ出演の依頼があり、自宅で受けていたのですが、今回は吉祥寺にあるむさしのFMでのスタジオ収録。ほぼ1ヵ月お店にべったりだったので、久しぶりのシャバ?は空気が違うように感じられとても新鮮でした。
 ラジオ出演、というとなんだかオオゴトのようですが、単に健康食品のコマーシャルに出演するということで、広報を担当していた会社員時代は毎日のようにこなしていた仕事です。なのでミミにとってはとっても簡単にこなせる楽勝バイトなのです。
 しかし・・・。他の仕事はできるのに・・・なぜデリカのレジが打てない!? そうなのです。1ヵ月ほど経った今でも数字を見たり、レジを打つときに一瞬固まってしまうのです。多分、デリカを買ってくださったことのあるお客様はミミが恐る恐るレジを1本指で打っている姿を目撃されたことでしょう。
 ここまでくれば、もう遺伝子のせいにしちゃいます。だって父親、兄弟、親戚、お爺さん・・・と親戚含め全員文系。理系の人がいたことは聞いたことがない状態です。子供のころから数学や理科はからっきしダメでした、そういえば。なにせミミの本名に「」と「」という漢字が使われているのは、父親が「理科が得意で実験が出来る子になってほしい」という願いがこめられているからなのです。女の子の名前にこんな理由で名前付けるの?と子供時代名前の由来を尋ねたときちょっと変に思ったものですが、今は大納得。しかし・・・名は体を全く表わさず・・・。
 というわけで、遺伝子上!?レジ打ちが苦手ですが、がんばってスムーズに打てるようにしますね。今度デリカの窓口で固まっているミミを見かけたらDNAのラセン模型をどうぞ思い浮かべて大きな目で見てやってくださいませませ。


PS:ちなみに「むさしのFM」の該当番組オルト株式会社提供「言葉と風景」は2008年1月10日(木)スタートで、毎週木曜日午前11:20〜11:35の放送です。また健康食品にご興味のある方(特にコラーゲンとヒアルロン酸)はこちらをご参照ください。

ママさんと呼ばれて

ダーリンことフランス人シェフのロロさんのフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」がオープンしてから約1ヵ月。猛烈に忙しい1ヵ月でしたが、ロロさん曰く「もう何年もやっている気分」。そのくらい中身も濃く過ぎていきました。
 会社員を辞めてお店を手伝うことになったミミは、どうも自分のポジションがまだまだピンと来ないのです。今まで編集、営業、ライター、キャリアコンサルタント、広報、通販事業など様々な仕事をしてきましたが、そのつど自然にこなしてきました。しかし、この人生をかけたといっていいほどの大仕事なのに「私は誰?」状態なのです。
 多分格好良く呼べば「オーナーマダム」となるのでしょう。でも「マダム???」と黒いロングドレスを着てアンニュイに構えているご婦人を想像しながら、なんだか違うなあ、と。
 最近、我が愛すべき西友通り商店街の人々がミミのことを「ママさん」と呼びます。うん、こっちのほうがしっくりします。ロロさん含めお店スタッフの中では確かに最年長だし(全くしっかりしていませんが)、エプロン着けて掃除したり、デリカ売ったり、洗濯したりと、うん「ママさん」が全くぴったりこんです。たまに余ったワイン飲んで酔っ払っている風もある意味でママさん風。
 今年もあとわずかですが、ママさん稼業がんばります! マルシェ ロロの営業は12月31日のランチはお休みですが、それ以外のデリカとディナー、ランチは年内無休です。新年は1月1日から6日までお休み7日から新スタートです。宜しくお願いしま〜す。
 

メリークリスマス!

 メリークリスマス! 皆様のクリスマスイブはいかがでしたか? ダーリンことフランス人シェフのロロさんのフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」もイブは大盛り上がりでした。フランス人クリスチャンなので、クリスマスの意味はとても重く、そんな大事な日に多くの方々に来て頂き、ロロさんはじめスタッフも感謝感謝でした。
 閉店後はスタッフと一緒にシャンパンを空け、みんなの終電までの短い時間でしたが、イブをお祝いしました。営業時間中はテンパっているみんなの顔もこのときは緩み、シャンパンで身体もリラックスし、開店してから一月足らずですが、ちょっとした一体感が生まれた瞬間でした。
 スタッフが帰った後はロロさんと二人でシャッターを閉め急にシーンとした店内で、イブを祝いました。空けたけれど残ってしまったシャンパンと、フォアグラテリーヌ鹿のテリーヌの切れ端、そしてデリカのひよこまめのサラダポークリエットと余ったバケットで大満足。
 去年まではロロさんがイブは仕事なので、他の日にレストランでイブを祝っていました。今年は切れ端のテリーヌでも一緒に24日にイブをお祝でき、いままでのクリスマスの中でも一番おいしく、感慨深いクリスマスイブでした。

二人の裏マダム

 ダーリンことフランス人シェフのロロさんのフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」もオープンしてから早3週間以上経ちました。お陰様でリピーターのお客様や口コミのお客様も増え、ときには満席でお断りしなければいけないほど順調です。本当にありがたいです。
 サービスなど軌道にのるまで沢山の暖かい目で見てくださったお客様には感謝、感謝で「お客様は神様〜」を実感しています。またミミが陰で「裏マダム」と呼んでいる二人の女性の存在がなければ、今頃「ロロさん、年越せないよう」と泣いていたのに違いありません。
 お二人ともスタッフが足りず困っているときなどに駆けつけてくださり、エプロン持参でお皿を洗ってくださったり、デリカを売ってくださったり、食事もとる暇がないときに差し入れをしてくださったりと本当に助かりました。しかもボランティアなのです。お二人とも某VIPの奥様なのに頭を下げたり、手が荒れるようなことを自主的にしてくださって大恐縮なのですが、ここは甘えて出世払いだ〜と、現金なミミは改めてフンドシを閉めなおしたのでした(すみません。相撲好きのロロさんの影響で、この表現好きなのです)。
 というわけで、お客様や裏マダムたちの暖かい声援に応えられるようにロロさんもミミもがんばります。今後とも宜しくお願いいたします!
 

クリスマスケーキ予約受付中!

 ダーリンことフランス人シェフのロロさんが開いた「マルシェ ロロ」がクリスマスケーキを発売します。急ですが、お電話&ご来店では本日午後8時まで予約受付中です。電話番号は03-6763-0909。メールcheflolosan@yahoo.co.jpでもご予約受け付けております。
 マルシェ ロロ自慢の経験20年のフランス人パティシエルイックが心をこめて作ります。生クリームを使ったイチゴのクリスマスケーキです。ルイックのシュークリームが大好評ですが、一度でも味わったことがある方はあの生クリームの絶妙な美味しさは納得済みのはず。その生クリームをたっぷり使ったお菓子のアーティスト・ルイックの作品をぜひ味わってみてください。
 値段は直径15センチ(約6人分)3000円(税込み)、直径12センチ(約4人分)2200円(税込み)です。

 オープンから3週間経ち、最初は慣れなかったサービスもずいぶんスムーズに出来るようになりました。今後ともぜひマルシェ ロロを宜しくお願いします。

電話03−6763−0909
mailto:cheflolosan@yahoo.co.jp

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12月17日(月)はお休みです。

 マルシェ ロロは12月17日(月)設備調整のためお休みです。また、12月は31日のランチがお休みです。
 1月は1日から6日までお休みで、7日から新年スタートします。宜しくお願いします。

フランス人シェフ・ロロさんのクリスマスメニュー!

 ダーリンことフランス人シェフのロロさんがオープンしたフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」のクリスマスメニューが決まりました。

クリスマス特別ディナー
(12月21日〜12月25日):¥6700(税、サービス料込み)

APPERITIF
(食前酒)シャンパン、キールなど
Petit amuse bouche
アミューズ
Terrine de chevreuil aux fruits rouges
(前菜)鹿のテリーヌ、ラズベリー・ジェリー添え
Papillotte de saumon,creme (de) crustaces
(魚料理)サーモンフィレの包み焼き、サフラン風味の甲殻類(エビ、カニ)ソース
Filet de boeuf en Rossini
(肉料理)牛フィレ、焼いたフォアグラ添え、フランスからのマッシュルームを使ったポートワインソース
parfait au chocolat,sabayon au Grd Marnier
(デザート)ロロさんオリジナルチョコレートムース

*12月23日(日)と24日(月)のディナーはクリスマスメニューのみです。

恋人と、ご夫婦、ご家族と、また友人と、そしてお一人でもカウンターでロロさんと一緒にクリスマスディナーをマルシェ・ロロで楽しみませんか?

ただいまご予約受付中です。03-6763-0909までお電話お待ちしております!

なんとチップを2回ももらったのだ〜

 ダーリンことフランス人シェフのロロさんがオープンしたフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」。オープンしてからやっと10日ほど。今日は何と2組のお客様からチップをいただいたのです! 1組はリピーターのお客様で「これで池袋までいかなくてもやみつきになるレストランができた」と喜んでいただき、もう1組はブログで親しくしていただいたK様。本当にありがとうございます!ミミもいろいろなアルバイトをしましたが、チップをいただくというのは本当にすごいこと。ありがたいですう。フランス人スタッフにとってチップの意味は大きく、ますますやる気満々に。みんなで大事に使わせていただきます。
 昨今はインターネット時代で、自らブロガーのミミはいろいろなブログが目にはいってしまいます。本当に色々な方に書いていただいて、本当に光栄です。もちろん中には手厳しいご意見も。うまくデリカの説明ができなかったり(おいしいとしか、いえなかったりします)、サービスがいたらなかったり。そんなときはロロさんと一緒に思いっきり反省して落ち込みます。なかなかうまく出来ないジレンマではがゆくなってしまうのです。しかし厳しいご意見はしっかり受け止めて次の改善につなげますね。その一方で生で応援の言葉をかけてくれる方々がずっと多いので、本当に救われます。心が温まります。ありがとう。
 ロロさんとミミの小さな石神井公園のプチフランス、フレンチ&レストランですが、今後とも末永く(長〜い目で)宜しくお願いします。

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スタッフ大募集!!

 石神井公園にあるフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」がキッチン・スタッフ大募集しています。
 料理に興味のある方はもちろん、空いた時間を活用したい方など、フルタイムからパート、アルバイトまで広く募集します。
 待遇や勤務時間は応相談です。お気軽に 電話番号03-6763-0909(マルシェロロ)かcheflolosan@yahoo.co.jp までお願いします。

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大変だあ〜

ダーリンことフランス人シェフのロロさんのフレンチレストラン&デリカ「マルシェ ロロ」がオープンしてから早一週間。いやはやいろんなことがありすぎたのと、ミミがバケットを切るときに指を切ってしまい、ブログが書けなかったこともあり、すっかりご無沙汰してしまいました。
 
 この一週間の間にもう色々なことがありすぎて・・・。超有名漫画家のグループでの来店、東京WESTの方々など注目度抜群の感です。しかし、マネージャーが突然首になったり、予想外のデリカの盛況ぶりにパニック状態です。
 人手不足を実感しながらもフランス人スタッフ力を合わせてがんばっています。
サービスに自信が持てるまで少し時間がかかるかもしれませんが、どうぞ大きな目で見てください。よろしくです!

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マルシェロロ金沢情報

●2017年9月27日(水)マルシェロロ金沢をオープンしました。

●キャンセル料について:ご予約を受けてから食材を調達しますので、キャンセル料が下記のようにかかります。よろしくお願い致します。
  〇ご予約3日前から前日前までのキャンセル:コース料金の30%
  〇ご予約日当日のキャンセル:コース料金100%

●メニュー:1週間以上前のご予約制コース料理をご提供致します。
     ランチ:5000円(税抜き)〜
     ディナー:8000円(税抜き)〜
 *2名様以上のご予約をお願い致します。
  6名様以上の場合予算をご相談くださいませ。

●住所:金沢市寺町4-12-20

●☎050-7515-9175

・駐車場:沼田町交差点スーパー「ひまわりチェーン」駐車場 4番、12番、15番です。
ミミ Paquet(パケ)
古都金沢でフツーに育つ。夫のロロさん(イラスト上)はフランス人で、しかもシェフ。故郷の金沢でフレンチレストランを再オープン!
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