ダーリンはフランス人シェフ

フランス人シェフのロロさんと練馬で営んだフレンチレストランが、金沢市に移転しました。『マルシェロロ金沢』としてスタートします!

2017年08月

電気待ちです!

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残暑お見舞い申し上げます。
 厨房工事は概ね終わり、厨房機器もほぼ納品され、現在電気待ちです。

 金沢市寺町4丁目の自宅で飲食業を開店しますが、住宅街ということもあり、業務用の動力電気が通っていおりません。7月くらいから北陸電力に電気屋さんを通して通して頂くよう申請済みですが、もう少しかかる模様です。8月末とは言われておりますが、なんとか早まってほしいものです。

 肝心の電気が通らないと営業許可も取れず、また料理の試作もできずないません。電気が通り、新しいコンベクションオーブやガスストーブ、ガスオーブンの塩梅を把握し、試作に励み、それからの開業になります。

 写真が暗いのも電気が通っておらす照明機器が使えないためですので、
お許しください。

 なんとか9月半ばには形にしたい、と思っていおります。

 まだまだ暑さ厳しい今日この頃ですが、どうぞご自愛を。

ロロさん、庭を作る!

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 業務用の電気が厨房にまだ通ってないので料理の試作もできず、時間と腕力があるダーリンことフランス人シェフのロロさんは庭作りに励んでいます。

 自宅には中庭と前庭があります。特に中庭は家を建てるときかなりスペースが無駄になるにもかかわらず、父がこだわって作ったものです。しかし長らく施設に入っていて父が不在だったので雑草が生え、荒れ果てた状態でした。

 父は今年2月に亡くなりましたが、父のことが大好きだったロロさんは一大奮起をして庭作り、しかも日本庭園作りにがんばることにしました。

 まず、生え放題だった笹などの雑草を引っこ抜き、注意深く除草剤をまき、巨石を持ち上げ、枯れ木を取り除き、除草シートを敷き、小石を敷き詰めたのでした。

 シェフらしいこだわりを感じさせたのは、日本庭園の中にポツンとベイリーフを植え、その周りをきれいな砂状の白石を富士山のように盛り上げたことです。

 ちょっと変わっていてもちろん素人の域は超えませんが、少しずつ手を加えてよいお庭にしたい、と思います。
 

 

 
マルシェロロ金沢情報

●2017年9月27日(水)マルシェロロ金沢をオープンしました。

●キャンセル料について:ご予約を受けてから食材を調達しますので、キャンセル料が下記のようにかかります。よろしくお願い致します。
  〇ご予約3日前から前日前までのキャンセル:コース料金の30%
  〇ご予約日当日のキャンセル:コース料金100%

●メニュー:1週間以上前のご予約制コース料理をご提供致します。
     ランチ:5000円(税抜き)〜
     ディナー:8000円(税抜き)〜
 *2名様以上のご予約をお願い致します。
  6名様以上の場合予算をご相談くださいませ。

●住所:金沢市寺町4-12-20

●☎050-7515-9175

・駐車場:沼田町交差点スーパー「ひまわりチェーン」駐車場 4番、12番、15番です。
ミミ Paquet(パケ)
古都金沢でフツーに育つ。夫のロロさん(イラスト上)はフランス人で、しかもシェフ。故郷の金沢でフレンチレストランを再オープン!
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