ダーリンはフランス人シェフ : 2017年12月

2017年12月31日18:31

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良いお年をお迎えください。

　今年はマルシェロロ金沢をオープンし、沢山の方々に支えて頂いた一年でした。

　マルシェロロ東京時代のお客様や高校の同級生を始め、色々な方々にご来店頂きました。

　本当にありがとうございます。

　皆さま、良いお年をお迎えくださいませ。

　来年もどうぞよろしくお願い致します。

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4丁目12-20
☎050-7515-9175

2017年12月31日17:29

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マルシェロロ金沢のジビエ料理、その②

　ダーリンことフランス人シェフのロロさんが作った蝦夷鹿のバンビのロースト。フランス人のお客様たちに大評判でした。

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

2017年12月27日12:22

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　先日ダーリンこと、フランス人シェフのロロさんが自らの手で解体したイノシシのお料理が出来上がりました。

　秘伝のタレでマリネしてローストしたイノシシのお肉は柔らかくてジューシー、自画自賛ですが、美味です。

　付け合わせのグラタン・ドフィノアで使っているベーコンは同じイノシシのベーコンです。

　命を頂いたのですから、ロロさんが心を込めて料理しました。

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

2017年12月25日21:43

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12/27(水）テレビに登場！

　ダーリンことフランス人シェフのロロさんのフレンチレストラン『マルシェロロ金沢』がテレビ初登場します。石神井公園時代は何度かテレビに取り上げて頂きましたが、金沢では初めてです♪

　12月27日（水）夜7時から7時20分の間MROテレビ（ローカルです）『絶好調W』に登場します。生放送で金沢のお侍さんが来て、ロロさんの料理を食べてくれます。

　お侍さんとは！　いかにも金沢らしいですね。生放送は東京時代も含めて初めてなので緊張しますが、がんばります。

　石川県の方でお時間のある方はぜひご覧くださいませ。

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

2017年12月19日17:46

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雑誌『金澤』に紹介されました♪

　金沢の人気雑誌『金澤1月号』の話題の新店としてマルシェロロ金沢をご紹介頂きました。

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

2017年12月12日12:37

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イノシシが届きました！

　

　

ジビエの季節です。マルシェロロ金沢に近郊で獲れたイノシシが届きました。

　野生動物を解体する姿を見ていると「命を頂いているんだ」と、実感します。

　せっかくの命を無駄にしないためにも、なるべく無駄にせず、おいしくなれ、と心をこめて料理します。

　メインのお肉の他にも細かいお肉はテリーヌにしたり、ベーコンや生ハムにしたり、骨も出汁をとってブイヨンにしました。

　ダーリンことフランス人シェフのロロさんはフランス西部の大自然の中で育ちました。お父さんの趣味は狩猟で、主にウサギを獲ってきて、その皮をはぐのが子供の頃のロロさんの仕事でした。

　普段から肉をたべているくせに、私なんぞはつい「かわいそう」とつぶやいてしまいそうになります。しかし、逆に生半可な覚悟で「かわいそう」ということこそ命への侮蔑なのではないか、と小さい頃から命というものに向き合って育ったロロさんの食べること、そして生きることへの心構えを見ていると思います。

マルシェロロ金沢
金沢市寺町4-12-20
☎050-7515-9175

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2017年12月02日11:30

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チーズ熟成しました！

　ダーリンことフランス人シェフのロロさんが大事に熟成させていたチーズが出来上がりました。ブルーチーズは初挑戦でしたが、出来上がりはまずまず。

　第一回目なので、まずはロロさんと私が味見（毒見？）をしましたが、トレボーン♡

　それだけに留まらず、さらに2週間ほど冷蔵庫でキープしたものも味見（毒見？）。程よい湿気が加わりさらにトレボーン♡♡

　お客様へのご提供は今回の試作で自信をつけたので今後のお楽しみになります♪

　ロロさん、早く作ってね！

マルシェロロ金沢
金沢市寺町４-12-20
☎０５０－７５１５-９１７５