たんけん 文化の秋、食欲の秋、そして受賞の秋ですね〜。ということで、ノーベル賞の発表が始まりました。
 
 仕事がらみでもうれしいことがありました。私が勤めている会社の顧問で、また、編集を担当している季刊誌探健(たんけん)』の発行元でもあるNPO法人免疫抗体食品研究協会の名誉顧問でもあるバリー・マーシャル博士がノーベル生理医学賞を受賞したのです。マーシャル博士は胃がんや胃潰瘍の原因といわれるピロリ菌を発見したことで有名です。しかもその方法が、自らピロリ菌を飲んで実験した、というのですから、まさに身体を張った勇気ある学者です。

『探健』では直接インタビューしたこともあり、ピロリ菌の味を「腐ったチキンの味がする」と言っていました。偉い方なのにとても素朴で、素敵な方だった、と覚えています。ちなみにそのときのカメラマンはあの加納典明氏でした。マーシャル博士はパソコンが大好きで、来日すると必ず秋葉原に行くくらい。また、自宅のあるオーストラリアでは牧場も持っていて、その牧場にカメラを取り付け、自宅でも、旅先でもパソコンで牧場の動物たちを見ることができるようにセッティングしていました。インタビューしたときも「さっき動物をみたばかりだよ」と言っていたくらい、動物たちに愛情をもっていたようです。

 ノーベル賞といえば、フランス人シェフのロロさん的に気になるのが晩餐会でのメニュー。やはり世界的な権威ある賞や正式なパーティのメニューは世界の料理の王様、フランス料理ですね。2002年と2003年の晩餐会メニューは下記の参考欄に記しました。今年はどういうメニューなのか今から楽しみです。毎年12月10日に開催されるノーベル賞授賞式晩餐会で、スウェーデン国王一家や受賞者に供する料理を担当しているレストランがスターズフースヘーラレンというところ。市庁舎の一角にあるこのレストランでは、飲み物も含めて晩餐会と同じメニューを、同じ食器を使って楽しむことができるそうです。スウェーデンに行ったら、ぜひノーベルメニューをロロさんと試してみたいと思います。

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。 

参考:
■ノーベルメニュー2002年
Tartelett med getost och rödbeta samt marinerade pilgrimsmusslor och havskräftor med tryffelvinaigrette. Nobelbröd.山羊チーズのタルト、赤カブソース、帆立貝とエビのサラダ、ノーベル・パン


Kryddstekt svensk hjortfilé med rostade rotfrukter, lingonchutney och kanelsky, serveras med rosade rattepotatisar
鹿のロースト、桃とシナモン・ソース、根野菜ソテー、ラッテ・ポテト

Nobelglassparfait
洋梨とシャンパンのシャーベット、洋ナシをのせたチョコレート・バニラ風味のババロア、洋ナシ・ナシ・キャラメル・ソース

Champagne Moët & Chandon
シャンパン

Corte Giara Amarone Dell Valpolicella 1999
コルト・ギアラ・アマローネ

Moscatel de Setubal
ムスカテル・ド・サチュバル


■ノーベルメニュー2003
Löjroms cheese cake, Kräftströmming, Gravlax med gurka, salladslök och senap, Inkokt havskräfta med jordärtskockscréme, Kvibillemousse på kavring
コイ科の魚卵チーズ・ケーキ、バルト海ニシンを焼いたものとトマトとディル、マリネード・サーモンときゅうり、玉ねぎとマスタード、軽く茹でた冷たい伊勢エビとキクイモ・クリーム、甘い黒パンに載せたブルー・チーズ

Murkelfärserad pärlhöna med ragu på Karl-Johansvamp, bondbönor, pumpa och haricots verts, serveras med potatisterrin och svampsås
イヌホオズキを詰めたギニア産鶏肉、ソラ豆とかぼちゃとインゲン豆の煮込み、ポテト・テリーヌ、マッシュルーム・ソース

Kaffe bavaroise på mandel- och kaffebotten, med punsch- och likörpralin samt citrussallad
アーモンド、コーヒー・ビスケットに載せたコーヒー・クリーム・ババロア、パンチ・リカー・チョコレート、レモンとオレンジのサラダ

Champagne Moët & Chandon
シャンパン

Château Cordet 2000 Margaux
シャトー・コルデ

L´etoile select vieux 1985 Banyuls
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