牛ほほ肉牛ほほ肉の赤ワイン







■牛ほほ肉の赤ワインソース

 ダーリンことフランス人シェフ・ロロの料理のご紹介です。ロロさん得意の赤ワインソースを使った「牛ほほ肉の赤ワインソース・手打ちパスタ添え」。ロロさんがヘッドシェフを務めるフレンチレストラン「ブラン・ド・ミュゲ」でも人気メニューです。
 
 柔らか〜い牛ほほ肉に特製赤ワインソース。当たり前のことですが、科学調味料やインスタントのフォンド・ボー(信じられない話ですが、使っているお店が以外と多い)は使用せず、仔牛の骨などをぐずぐず長時間煮て作ったロロさん特別フォンド・ボーをベースに力強く繊細な味の赤ワインソースに仕上げています。そして魔法のトッピング。ビンの中に入っている不思議な赤いディップはレシピ秘密厳守の隠し味の元です。パスタはロロさん自ら粉を練って作るお手製パスタ。モチモチして美味しい。ジューシーな牛ほほ肉とスペシャル赤ワインソースにお手製パスタ、そして隠し味の赤いディップを口の中で合体させると、本当にトレビア〜ン!!!

 荻窪にお寄りの際はぜひ、一度はロロさんに牛ほほ肉の赤ワインソースを食べにブラン・ド・ミュゲにお立ち寄りくださいませ。

最後まで読んでくださり、ありがとうございました

参考:ブラン・ド・ミュゲ JR荻窪駅西口すずらん通りをまっすぐ徒歩5分
             電話03−3220・5448
             東京都杉並区荻窪5−14−4