自然派カフェ&レストラン「アサンテ・サーナ・カフェ」でインターンとして二日目の修業。WWBジャパンの起業スクールがご縁で知り合ったカフェで、身体にやさしい食材を使った料理とドリンクのお店です。
基本的なレストランの流れを学べたのもよかったけれど、なんといっても一杯のコーヒーでもとっても丁寧に作る姿勢に感動しました。ママ曰く「おざなりなドリンクを出すと料理が泣く」とのこと。ホスピタリティってこういう気持ちをいうんだなあ、と漠然と思った一言でした。そのほか、コーヒーの蒸らし方や紅茶の入れ方、カップを必ず暖めること、など基本的なことも学びました。
しかし、疲れたよ〜。レストランの仕事って、気がつこうと思うといくらでもある!仕事にキリがない、って感じで、頭と身体をフル回転状態。合間のまかない料理のおいしかったこと。やっぱり食は基本だなあ。この食い意地がある限り、やっていける!!という根拠のない自信に満ち溢れたのでした。
今後はデリカで2日間、フレンチレストランで2日間修業する予定です。知らない世界で一から学べるって楽しい。下っ端でもぜんぜん平気。教えてもらえるって本当にありがたい、と思える。そんな自分がいたことも最近とっても楽しいです。
ダーリンことフランス人シェフの ロロさんって考えてみたらシェフ経験22年の大先輩。本当は謙虚な気持ちで彼からいろいろと教わらないといけない。けど、やっぱりミミのほうが態度でかい、いばっていたい。その気持ちを抑えることが今後の課題だなあ、と痛感する毎日です。
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基本的なレストランの流れを学べたのもよかったけれど、なんといっても一杯のコーヒーでもとっても丁寧に作る姿勢に感動しました。ママ曰く「おざなりなドリンクを出すと料理が泣く」とのこと。ホスピタリティってこういう気持ちをいうんだなあ、と漠然と思った一言でした。そのほか、コーヒーの蒸らし方や紅茶の入れ方、カップを必ず暖めること、など基本的なことも学びました。
しかし、疲れたよ〜。レストランの仕事って、気がつこうと思うといくらでもある!仕事にキリがない、って感じで、頭と身体をフル回転状態。合間のまかない料理のおいしかったこと。やっぱり食は基本だなあ。この食い意地がある限り、やっていける!!という根拠のない自信に満ち溢れたのでした。
今後はデリカで2日間、フレンチレストランで2日間修業する予定です。知らない世界で一から学べるって楽しい。下っ端でもぜんぜん平気。教えてもらえるって本当にありがたい、と思える。そんな自分がいたことも最近とっても楽しいです。
ダーリンことフランス人シェフの ロロさんって考えてみたらシェフ経験22年の大先輩。本当は謙虚な気持ちで彼からいろいろと教わらないといけない。けど、やっぱりミミのほうが態度でかい、いばっていたい。その気持ちを抑えることが今後の課題だなあ、と痛感する毎日です。
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コメント
コメント一覧 (10)
頑張っているようですねぇ!
でも、私と違い、いろいろ勉強する機会があって、ホントによかったですね!
てか私にその熱意がなかったんですが・・
ミミさんたらエライ!
あっまた威張っちまうか?
私は石神井公園に住んでおり、ロロさんに工事の挨拶に来ていただいた者です。ロロさんに何度も足を運ばせてしまって申し訳ありませんでした。誠意に感動しました。
お礼とお祝いに渡したいものがあって、何度か伺ったのですが工事のお兄さん達にしか会えなくて・・・(笑)
機会があればお渡ししたいなぁと思っています。
お店の張り紙を見てブログにたどり着きました。
お店がオープンしたら、主人と2人で行きますね!
楽しみにしています。
接客業は忙しくなればなるほど楽しくなります。
ご夫婦仲良くがんがってください〜!
頑張っていますねえ。
何事も初体験。。。
新鮮。。。だけど、大変。。。でも面白い。。。
応援していますよ!
石神井アウトドア部のまっちゃんです。
早速、ブログ覗いてみました。。
11月にOpenですか!楽しみですね!!