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 ご近所にある老舗佃煮屋の四十万屋さんで発酵食ランチ(二回目)を頂きました。金沢でも予約開始初日でほぼ満席になるほどの人気です。

 今回のお品書きは、
●ぶりとフグの塩麴あぶり(チラッと炙ってありほぼ生のお魚を特製ポン酢で頂きます)
●豆腐コロッケとエビの天ぷら
●能登イカサラダ
●ほろふき大根、特製味噌のせ
●かぶら寿司、大根寿司
●トン汁
●漬物バイキング
●リンゴのソルベ

 フランス人シェフのロロさんも四十万屋さんの発酵食ランチが大好き。特にほろふき大根の上に載っていた味噌がお気に入りでレシピを尋ねたほどです。

 四十万屋さんの金城漬けという野菜の味噌漬けと特製柚子味噌を混ぜたものらしいです。帰りに早速購入して家でも作ってみました。image。微妙に違うけれど、まずまず満足の仕上がりになましたよ。

 また、金沢駅の芝寿司さんで「糀べんとう」(11月&12月限定)なるものを見つけました。

 創業百年を超える金沢のヤマト醤油味噌さんと押し寿司で有名な芝寿司さんのコラボです。老舗の糀が効いた深みのある味付けでさらに↑ 食べて556キロカロリーというヘルシーさが魅力です。

 ランチもお弁当も美味でヘルシーでお値段もそれぞれ税込み1500円、918円とリーズナブル。ますます発酵食にはまってしまいそうです。
 
 それにしても発酵食品は腸から健康になり美肌になるっていうけれど、いつになったら効果があらわれるのかしら? ロロさんがデンマークにいる間(デンマークの名店で修業)にきれいになってビックリさせてやりたいぞう!