青森で出会ったもの

■芋みたいな豆科植物：アビオス 　食は産地から、といいます。自分たちが食べているものが、どこで、どのように作られているか、知ることは大切なことですね。 　青森訪問で、農家の方が見せてくれた不思議な植物アビオス。芋のようですが、豆科の植物で、ちゃんと蔓 ...

サンゴで出来た島：バラス島

　バラス島は西表島の北部船浦湾からジェット船で５分のところにある、サンゴで出来た島です。真っ白なサンゴの死骸が積み重なって出来た島で、ジャリジャリと白いサンゴを踏み鳴らしていくと、なんだか人間の骨を踏み鳴らしているような気分になります。とても美しい島な ...

西表島で見つけた不思議なもの

■不思議なきのこ 　船浦湾からヒナイ川をカヌーでいき、徒歩１５分ほど歩くとピナンサーラの滝壷にたどり着きます。ピナンサーラとは西表島の言葉で白いヒゲという意味。ピナンサーラの滝は、高さ５５メートルの沖縄で一番高いところから流れ落ちる滝です。 　その滝壷ま ...

世界最大の豆：モダマ

■ ジャックと豆の木？ 　ネイチャーランド西表島は何でもお化けサイズのスケールの大きい島。 その中の一つが世界最大の豆「モダマ」。写真左がモダマの豆のネックレスで、右がサヤ。 　豆は直径４センチくらいで、とても固い。大切な豆を食べられないように、という自 ...

お化けシジミを発見！

　お化けシジミを発見！　ネイチャーランド沖縄・西表島には不思議がいっぱい。 マングローブ林の根っこの所に大きな大きなシジミが2個ゴロンと横たわっているではありませんか。ちょうど引き潮だったので、見つけることができたようです。 　なぜ、こんなに大きいのでしょ ...

ジビエ的石垣牛

　10月22日から25日まで沖縄・西表島に行ってきました。免疫抗体食品研究協会発行の季刊誌『探健【たんけん】』の嵐山光三郎のぴんぴん探健紀行の取材に編集者として同行するためです。その間ブログをお休みさせていただきましたが、本日から再開しますので、よろしくお願い ...

フランス的二人の熟女

　今日、以前紹介させていただいた季刊誌『探健（たんけん）』の対談で、素敵な女性二人にお会いしました。かづきれいこさんと見城美枝子さんです。お二方とも50歳はゆうに超えているはずなのに、とても若々しく美しいのです。そしてお二方ともキャリアウーマンで、母でもあ ...

フランス・ルルドの奇跡の水

　友人から「ミミ、Eau de Lourdesってどういう意味？」というメールが来ました。確かにダーリンはフランス人シェフのロロさんだけど、わたくし本人は自慢じゃないけど、フランス語できないのよね〜。ロロさんの両親からの電話恐怖症になるくらいですもの。だって「ボンジュ ...

ヴァカンスとフランス人

今午後10時30分。でも残業が終わらないよ〜。ダーリンことフランス人シェフのロロさんからお定まりの帰るコールが。ロフランス人ですもの、1日2〜3回の電話は当たり前。ロロさんが職場のレストランに着く朝9時ころに１回電話。昼休みの午後3時から〜5時の間に１回電話。私が ...

Oh!ジパングのフランス人たち３

　ダーリンことフランス人シェフのロロさんとパーティに行ってきました。ロロさんがヘッド・シェフをしているフレンチレストラン「ブラン・ド・ミュゲ」のオーナーの自宅で開かれたホーム・パーティです。オーナーのご両親がフランス・ディジョン（マスタードで有名な所）か ...

渋谷でフレンチ・ランチ

■渋谷のアン・ジュアン　会社の同僚とちょっと気になっていたフレンチ・レストランへ。渋谷から徒歩５，６分くらいですが、側道でしかも二階にあるので、少し分かりづらい所にあります。だから少し隠れ家的で、渋谷の喧騒から離れてゆっくりとランチを楽しむのに向いて ...

明大前でフレンチ・ディナー

←クリックすると写真が大きくなります！ 　 　ダーリンことフランス人シェフのロロさんと明大前のビストロ・イシュウでディナー。９月４日のブログですでにランチをご紹介しましたが、やっぱり本命はディナー。味の大審判委員長として、閻魔さま（もう死語になっている？ ...

モッツアレラチーズとトマト

←写真をクリックすると大きくなります！　 ダーリンことフランス人シェフのロロさんが密かに大好きなのはモッツアレラチーズとトマトのサラダ。どうもイタリアンっぽい、と思われるのがイヤなようで今まで黙っていたようです。フランス人はイタリア人のことを騒々しい民 ...

フランス人シェフのお取り寄せ：牧成舎の乳製品

　日本のまんまん中飛騨高山のおいしさをギュッと濃縮した牧成舎の乳製品の紹介です。 「白の命」セットの中身は、白の命（牛乳　720ml×２本）、飲むヨーグルト（１L×１本）、生クリームヨーグルト（90g・３個×２パック）、ストリングチーズ（100g×２袋）、フレッシュ ...

アニバーサリーのパウンドケーキ

　10月11日のブログでフランス人の結婚式のことについて書きました。そのときの引き出物のひとつが、このアニバーサリーのパウンドケーキセット。杏のマシェリ、イチジクのマシェリとイチゴのマシェリの三種です。 　せっかくのケーキですから、ちょっとこだわりのお ...

サーカス出身のフランス人パフォーマー

http://tb.plaza.rakuten.co.jp/artlabovagoods/diary/200606010000/3f527/ ...

フランス人のウェディング

■ガーデン・ウェディング 　ダーリンことフランス人シェフのロロさんのお友達の結婚式に参加しました。ロロさんのお友達はフランス人の銀行家。奥様は日本人です。会場は渋谷のマノワール・ディノ。 一軒家のレストランスタイルです。目玉は樹齢100年の楠がそびえる庭。木 ...

アラン･デュカスの料理教室

アラン･デュカスの料理教室に参加しました。べスラ・ド・ベルフォンというシャンパンの会社とのコラボレーションで、シャンパンに合う料理を学ぼうというクラスです。講師はシェフ･プロフェッサーのクリスチャン･ジュリヤール。モナコでデュカス･プロデュースによるレストラ ...

シャンパンとアラン・デュカス

　あのフランス料理界の巨匠、アラン・デュカスの料理教室に今日の午後７時から１０時まで参加します。べスラ・ド・ベルフォンというシャンパンの会社とのコラボレーションで、シャンパンに合う料理をテーマにアラン・デュカスの技を受け継ぐ一流フランス人シェフが8人限 ...

フランス人シェフ・ロロさんの料理：牛ほほ肉の赤ワインソース

■牛ほほ肉の赤ワインソース 　ダーリンことフランス人シェフ・ロロの料理のご紹介です。ロロさん得意の赤ワインソースを使った「牛ほほ肉の赤ワインソース・手打ちパスタ添え」。ロロさんがヘッドシェフを務めるフレンチレストラン「ブラン・ド・ミュゲ ...

ダーリンはやっぱり猫が好き！ その３

　ダーリンことフランス人シェフのロロさんは猫が大好き！　パオーン（フランスでは猫はニャオーンではなく、パオーンと鳴く）と言いながら猫に近づき、ナデナデするのです。猫もロロさんだとなぜか逃げないで、甘えてくるので不思議です。もしかしたらロロさんの先祖は猫族 ...

フランス人シェフ・ロロさんのお友達

　フランス人シェフことロロさんとの出会いがストーリー・テリング（御伽噺の話し方教室）のクラスだったことは10月3日のブログで書きました。御伽噺教室ですから、最終的に各自割り振られた御伽噺を本を見ないで、ロウソクだけの灯火の中で表現たっぷりに朗読できるようにな ...

ノーベル賞とフランス料理

　文化の秋、食欲の秋、そして受賞の秋ですね〜。ということで、ノーベル賞の発表が始まりました。 　 　仕事がらみでもうれしいことがありました。私が勤めている会社の顧問で、また、編集を担当している季刊誌『探健（たんけん）』の発行元でもあるNPO法人免疫抗体食品研 ...

フレンチ VS チャイニーズ

ダーリンことフランス人シェフのロロさん　と初めて出会ったのは7年前の秋。カナダはトロントでのことです。ロロさんはフランス人シェフとして、私は共同通信や日加タイムスなどに寄稿するライター兼学生として滞在していました。そんな二人がどこで出会ったか？　のんべえ ...

ワインと『ピアノマン』

　作家の嵐山光三郎氏プロデュースのコンサート『ピアノマン』が１０月１日（土）東京都国立市せきやホールで行われました。ピアニストの青井彰氏とフルート奏者の海冶洋一氏によるコンサートです。嵐山氏には、私が編集をしている季刊誌『探健（たんけん）』にレギュラーで ...

フランス人シェフのお取り寄せ：ヴァイオレット・マスタード

■モンマルトルの丘で出会ったヴァイオレット・マスタード 　ドゥノワ社のヴァイオレット・マスタードとの出会いはフランスはパリのモンマルトルの丘でした。昨年の夏休みにダーリンことフランス人シェフのロロさん　とフランスに行ったときです。ロロさんのお母さんの60 ...