ダーリンことフランス人シェフのロロさんの夢が詰まったフレンチデリカ＆レストラン「マルシェ ロロ」がついに11月29日（大安、そして木曜日）にオープンします！ オープンの見込みがつくまでに本当にいろいろありました。電気やガスの容量の問題や仕入れ業者との交渉 ...
2007年10月
厨房機器を買いに行ったのだ〜
ダーリンことフランス人シェフのロロさんと中古厨房機器で有名なテンポスに。フレンチデリカ＆レストラン「マルシェ ロロ」オープンまで約一ヶ月なので、いよいよラストスパート全開です。 テンポスの担当Eさんがとてもよい方なので、取引もスムーズに。大型冷凍冷蔵庫 ...
改めて、フランス人シェフ･ロロさんとは？
フレンチデリカ＆レストラン「マルシェ･ロロ」オープンに当たって内装工事中のお店に張り紙をしたところ、初めてこのブログを訪問してくださった方もいるようです。本当にうれしい限りで、ロロさんも大感謝。 そこで改めてフランス人シェフ･ロロさんのプロフィール ...
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スタッフ大募集！
11月末に＊石神井公園駅から徒歩2〜3分のところにフレンチデリカ＆レストランをダーリンことフランス人シェフの ロロさんと開きます。その名は「マルシェ･ロロ」。ランチもディナーもデリカも楽しんでいただけるお店にする予定です。 そこでスタッフ大募集いたします。 ...
営業許可申請へ
今日はダーリンことフランス人シェフの ロロさんと練馬区石神井公園の保健所に営業許可の申請に。受付の方がとっても優しい女性で幸先のよさを実感。レストランの内装工事が来月半ばに終わる予定なので、そのころ審査の予定です。無事営業許可がとれたらいいなあ。 そ ...
ル・ジャルダン・ゴロアで勉強タイム
今をときめく東京･新丸の内ビルに入っているデリカのお店で勉強しました。ダーリンことフランス人シェフの ロロさんがヘッドシェフを務めていたﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾐｭｹﾞの姉妹店「ル・ジャルダン・ゴロア」です。しかも新丸に行ったのが始めてなので、すっかりおのぼりさん気分できょ ...
レストラン修業：山下公園編
さて、横浜は山下公園でのワールドフェスタ2日目。今日はすっかり達人気分のクレープ作り・販売に加えて、キッシュとカスタードタルトやワイン、サングリアなどのドリンク販売も経験。すばやく包装して、お金を計算し、並んでいるお客さんに効率よく販売する方法を習得。 ...
あ〜、腰痛い！
「あ〜、腰痛い！」が栄えある？修業初日の第一声。今日は横浜は山下公園で行われたワールドフェスタ一日目。 ダーリンことフランス人シェフの ロロさんがヘッドシェフを務めていた荻窪のフレンチレストラン「ブラン・ド・ミュゲ」の出店です。11月末にオープン予定の ...
いよいよ最終出勤日
今日がいよいよ最終出勤日！ 現在の会社を約3年と10ヶ月勤め、後は有給消化を残すのみとなりました。起業するわけだからサラリーマン最後の日？ そう思うとなんだか少し寂しくなります。 カナダから帰国してからノンストップでこなした7年のサラリーマン生活。カナダ ...
今が旬のフランス人シェフ・ロロさん！
ダーリンことフランス人シェフの ロロさんとフレンチデリカ＆レストランを開こうと決意したのは今年の5月くらい。シェフ暦22年のロロさんは自分のレストランを開くのが長年の夢。 でもミミはカナダ時代にバーテンダースクールに行ったことはあっても、飲食店経験ほぼゼ ...
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マルシェ・ロロを開店するぞ〜
ダーリンことフランス人シェフの ロロさんがいよいよフレンチデリカ＆レストランをオープン！ 名前は「マルシェ・ロロ」。市場ロロという意味ですが、名前には市場の明るく活気のある雰囲気の中で、色々な方々が集う生活の場としてのデリカ＆レストランにしたい、という ...
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