ダーリンことフランス人シェフのロロさんとクリスマスをフランスで過ごしました。 ブルターニュ地方にいるロロさんのお兄さんの家に全員集合です。ロロさんの両親、兄弟、その子供、そのボーイフレンド、お兄さんの奥さん、奥さんのお母さん、奥さんの兄弟、その子供 ...
2016年12月
クリスマスの大嘘
フランス人シェフのロロさんは職業柄クリスマスをフランスの家族と過ごすことが大人になってからありませんでした。 そこで今回久しぶりにフランスで家族とクリスマスを過ごせるのでとても楽しみにしていました。 ロロさんの兄弟や姪っ子や甥っ子もとても喜んで、 ...
コペンハーゲンからフランスへ
ダーリンことフランス人シェフのロロさんがデンマークのコペンハーゲンにいるので、ロロさんを訪ねて三千里ではありませんが、はるばる会いに来ました。明日一緒にクリスマスをロロさんの家族と過ごすためにフランスに向かいます。 ロロさんは、シェフという仕事柄ク ...
アオリイカ by 加賀能登食べる通信
ダーリンことフランス人シェフのロロさんがデンマークの名店ノーマで頑張っている間、私にもできることはやってみようと、石川県の生産者さんについて調べることにしました。 そこで見つけたのが「加賀能登食べる通信」です。 これは、隔月で加賀能登の農業や漁業 ...
全国伝統野菜サミットin金沢に参加しました！
日本各地で生まれ固有の食文化を支えてきた伝統野菜。全国から生産者の方など集まり、その保存・継承の取り組みや知恵や魅力を熱く語り合っていました。 京野菜や加賀野菜は知っていたけれど、全国には沢山魅力的な伝統野菜があるんだなあ、と勉強になりました。例 ...
塩麴で鶏ハムを作りました！
発酵食大学通信教育部で塩麴で鶏ハムを作る方法を教えてもらいました。この鶏ハム、今かなりお気に入りです。簡単だし、おいしいし、応用効くしで三拍子揃っていて、しかも鶏むね肉を使うので安い！ 貧乏な時の三大蛋白源と勝手に呼んでいるのが、卵、豆腐、そして鶏 ...
飲食店セミナー＆広報セミナー
セミナー2本に午後と夜に分けて行ってきました。 一つは金沢商工会議所主催の経営者応援セミナー「未来へのストーリーを創ろう〜飲食店編〜」。 金沢で来年飲食業をやりたい私にぴったりです。セミナーも一週間後の個別相談会も無料でありがたい。 内容はとても ...
